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从曾经的韩系加盟神话到倒闭潮,咖啡陪你落败的背后是什么?

时间:2023-03-04 07:48:16 | 浏览:89

据媒体报道,韩国《亚洲经济》援引首尔瑞草警察局25日消息:素有“咖啡王”之称、曾一手打造“咖啡陪你(Caffe Bene)”、“豪丽斯(Hollys)咖啡”和“Mangosix”等连锁咖啡品牌的KH公司代表姜勋(音),韩国当地时间24日下午

据媒体报道,韩国《亚洲经济》援引首尔瑞草警察局25日消息:素有“咖啡王”之称、曾一手打造“咖啡陪你(Caffe Bene)”、“豪丽斯(Hollys)咖啡”和“Mangosix”等连锁咖啡品牌的KH公司代表姜勋(音),韩国当地时间24日下午5点46分,在其位于首尔瑞草区的家里洗手间中自杀,现场未留下遗书。

警方称:“公司经营困难陷入资金危机,姜勋于23日向朋友发短信称十分疲惫。”据悉,姜勋日前申请企业回生程序。

看来“咖啡陪你”气数已尽,陪伴时长所剩无几了。曾经的韩式加盟神话,到如今的惨败落幕,究竟它做错了什么?

1

咖啡陪你,曾经的餐饮帝国

“咖啡陪你”曾是韩国最大的咖啡连锁企业,自2008年成立以来在韩国已有9百多家门店,总部位于首尔市江南区清潭洞。除咖啡外还经营各种高档茶、拿铁、果汁、华夫饼、面包类等商品,目前在全球的连锁店有1200多家,分布在韩国、美国、菲律宾、柬埔寨等国家。

2012年3月caffebene进入中国市场,4月北京奥体店和望京福码店的开张标志着caffebene在中国市场的全面展开,现合资公司名称已更名为咖啡陪你管理有限公司。 caffebene在韩国是具有最多加盟店的咖啡连锁企业,在韩国除了30多家店是直营店以外其他的都是加盟店,由此可见caffebene加盟的有效之道。在加盟方面caffebene有自己独特的方式,首先投资方式比较灵活,可以50%对50%,或40%对60%,或加盟商100%的出资方式,其次caffebene从店铺考察选址到开业后的店铺经营管理都可以为加盟商提供优质的全心全意的帮助。

2

“咖啡陪你”的加盟潮与关店潮

“咖啡陪你”最早登陆中国是在2012年,之后一波“咖啡陪你”加盟浪潮席卷全国。第一家店开在了北京望京。

2013年前后,“咖啡陪你”大规模抢滩济南,在很短的时间内,泉城路、洪楼、八一立交桥等热门商圈处冒出了多达6家店铺。

“咖啡陪你”加盟店数量呈几何级数般快速增长。之后曾一度提出:“到 2015 年,全中国连锁店达到 5000 家,然后去香港上市”。风向所趋,豪丽斯、漫咖啡、Zoo Coffee、MangoSix等也进入中国,与中资合作疯狂扩张抢占中国的咖啡市场,在扩张最快的 2014、15 年,在中国一下子开出了800多家店,加盟潮愈演愈烈。

可惜人无千日好,花无百日红,加盟潮愈演愈烈,关店潮随之而来。“咖啡陪你”瞬间深陷舆论漩涡,一大批加盟店纷纷关门,欠薪,高管离职风波不断。一个曾经拥有韩国国内加盟店数5200多个,全球加盟店数达到219800多个的韩系咖啡加盟神话在中国全面崩溃。

有网页借此评论:“韩系连锁咖啡馆主要是圈钱,而不是如何做出一杯让顾客满意的咖啡。台系连锁咖啡馆要是也走这条路,早晚都是一样的下场”。

参某觉得网友说的话很有道理,对餐饮界同样适用。近些年传统餐饮行业受互联网冲击,各种搭乘互联网快车迅速崛起的餐厅数不胜数,为此很多不同行业的从业者跨界转行做餐饮。然而许多跨界者对于餐饮行业了解甚少,所以大多数人会选择加盟,加盟店就此如雨后春笋般野蛮生长。

3

餐饮界加盟的那些坑

提到加盟,在餐饮界最具代表性的餐厅就是赛百味。它在全球110个国家及地区拥有将近45000家餐厅;它是世界上最大的快餐连锁公司;它已经迎来了第五十个年头,每分钟生产 2800 个三明治。

但最近它在美国再关359家门店的消息在餐饮界炸开了锅,这是继上一次 877 家门店关闭之后,又迎来的一次大规模关门潮。

曾经的世界餐饮特许经营500强中的老大,美国《企业家》杂志更评其为连锁加盟系统第一名。就这样一个连锁速食产业巨头、加盟大王,为何却频频失利,关店不停?

参某就借“韩系神话”咖啡陪你和“快餐巨头”赛百味的“关店潮”风波,来剖析加盟失败的原因……

1 为圈钱而盲目

大部分商家执着于“大干快上”,只为圈钱敛财,而忘却后顾之忧。

都说餐饮行业进入门槛低,资金周转快,加盟无疑成为了各位商家的为自己盈利的扩展方式。但这样就会出现对加盟店的培训力度与管理者素质相对参差不齐的问题,以及由于扩张步伐加快,而导致单店盈利能力跟不上扩张速度的现象。最终使资金运作量过大,造成企业资金链断裂,无法维持正常经营。同时,在快速扩张过程中,防控力也不足,关店必然成为定局。

2 预判失误,管理不足

以“咖啡陪你”为代表的韩系咖啡馆持续扩张更多是承载了时尚、潮流、文化的符号,相对于咖啡本身,韩系咖啡馆更注重资本的运营,而对中国的消费市场却并非如此。

加上“咖啡陪你”95%以上为加盟店,而它的标准化管理又没做好,导致指导和管控机制缺失,加上门店运营管理能力差,被加盟商反客为主。不同门店之间存在不同产品,甚至菜单都不同,这暴露出其采购环节不完善的问题。

3盲目扩张

一旦资金链断裂,就会带来全线崩溃。开餐饮店还需注重品质,同时还应该按照严格的流程来管理,做好长期持续经营的准备。在餐饮行业中,中国的市场份额始终在不断扩大,未来有很好的前景,但在投资前应该做好市场调研,盲目入市,大肆扩张的做法实在不可取。

如今加盟乱象依然存在,大家只是一味的追逐眼前利益,而淡化了餐饮加盟的本质。由于国内的信用制度不健全,人们自我信誉意识薄弱,所以造成大家对于加盟的看法褒贬不一。

作为品牌商首先一定要站在加盟商利益的角度,不能为了只为圈钱敛财而牺牲加盟商,如果一味的扩张,最终害人害己,得不偿失。所谓不忘初心,方得始终。而作为一个餐饮连锁品牌,唯有敞开胸膛,拥抱市场的变化。尝试着打破餐饮加盟的固有模式,让品牌企业与加盟店形成牢固的利益共同关系,弱化业绩项目,提高后期监督能力,形成统一的管理和把控,从而增大加盟者对品牌的认知度和信任度。

本文来源:餐饮创新营(canyincxy),由餐饮界整编报道,转载请注明来源!

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