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合格率提升到80%,星巴克10年推10款,云南咖啡迎来爆发期?

时间:2023-05-18 21:26:41 | 浏览:159

关注云南咖啡好几年,今年好消息格外多。国庆前夕,扎根云南10年的星巴克,连推了2款精品级别的臻选云南咖啡豆,上市即热销。今年是星巴克在云南耕耘的第10年。如今,星巴克云南咖啡豆收购时的合格率已从10年前的20%~30%显著提升到现在的80%

关注云南咖啡好几年,今年好消息格外多。

国庆前夕,扎根云南10年的星巴克,连推了2款精品级别的臻选云南咖啡豆,上市即热销。

今年是星巴克在云南耕耘的第10年。如今,星巴克云南咖啡豆收购时的合格率已从10年前的20%~30%显著提升到现在的80%以上,精品化率逐年提升。纵观行业,很多的国际咖啡品牌,都在争相上一支云南单品豆。

中国咖啡爆发之年,作为国内最大的咖啡产区,云南咖啡正在发生哪些变化?

星巴克10年推10款

云南咖啡精品化初见成效

从籍籍无名,到备受追捧,伴随着中国咖啡的崛起,云南咖啡正在发生3大变化:

首先是,国际品牌的“含云量”越来越高。

以星巴克为例,最近推出的2款臻选云南咖啡豆,以佤族大姐叶萍的咖啡庄园-云南天宇农场命名,国庆期间,正式亮相星巴克臻选®上海烘焙工坊及全国臻选门店,目前已断货。

星巴克臻选云南天宇农场水洗以及日晒咖啡豆

除此之外,肯德基在今年2月发布了“云南小红罐”,3月份,有“咖啡届苹果之称”的蓝瓶咖啡,也上新了一款云南单品豆,这也是蓝瓶咖啡首次从中国采购精品咖啡生豆。

其次,品质整体提升,国内需求旺盛。

对比10年前,现在云南咖啡的品质有明显提升,国内对云南咖啡的需求也逐年增加。

这些变化也体现在采购价格上,近年来采购价格对比过去也有所提升。此外,种植和消费在同一个国家,更容易形成良性循环,让云南豆更符合市场需求,越种越好。

最重要的,精品化率越来越高,“云南有好咖啡”渐成共识。

星巴克云南种植者支持中心数据显示,10年来,咖啡豆收购时的合格率从20%~30%显著提升到现在的80%以上,提升比例超过60%。目前,星巴克已在中国推出10款精品级臻选云南咖啡,它们风味独特、品质卓越,且完全能实现精品咖啡的“可追溯”。

星巴克已累计推出十款精品级别臻选云南咖啡

如今在消费端,“云南有好咖啡”已经成为共识。

回溯云南咖啡的精品之路,从有精品化理念到形成完整的产业链,是一部咖啡在中国落地生花的演进史。

云南精品化拓荒者:

星巴克在云南的10年历程

这几年,有众多的咖啡品牌参与到云南的助力中,但提到云南精品化转型的拓荒角色,我觉得一定要从星巴克说起。

时间回到2013年,那是一个让很多云南咖农欲哭无泪的年份,大面积的霜冻让咖农们损失惨重,而彼时国内的咖啡消费还十分薄弱,连锁咖啡品牌寥寥无几。

而在2012年,星巴克就已经开始布局云南,建立了亚太区及中国的首个咖啡种植者支持中心,专业的农艺师、杯测师正式入驻。

带来了专业知识和免费培训,帮助后来经历了霜冻的云南咖农重塑信心,随着在当地率先提出“优质优价”的理念,星巴克也将精品化转型的“星星之火”,第一次传递给了当地咖农。

“星巴克给我们送来了农具、晒床、肥料等,还教授我们如何种植,采摘、处理等,给我们带来信心。“一位庄园主回忆。

星巴克咖啡种植者支持中心

这注定是一场“长期主义”的投入。

5年后,2017年,星巴克才推出第一款产自云南单一产区的咖啡豆,并在同年12月,上海烘焙工坊开业之际,首款中国云南臻选咖啡豆上市。

咖啡的生长期一般是3-5年,而在2013年霜冻之后,产地的种植相当于从零开始,这5年无论对星巴克还是云南咖农都很难。

2019年,星巴克首个以云南咖农名字命名的单一产区臻选咖啡豆,亮相第二届中国国际进口博览会,让云南豆直面全球消费者。

今年,同一庄园的2款不同处理法的咖啡豆同时入选星巴克臻选,对星巴克和云南咖啡都意义重大。这意味着云南咖啡产业在精品化道路上又迈了一大步。

10年累计下来,星巴克已经推出了10款臻选云南豆,培养了自己固定的“云南粉丝”。这背后,是一群人10年持续的坚守。

10年成绩单:采购数万吨云南豆

免费培训咖农3万+人

星巴克中国云南种植者支持中心总监佟亚伦已经驻守云南10年,自2012年星巴克云南咖啡种植者支持中心建立起,他和他的团队足迹遍布了云南咖啡农场的田间地头。

星巴克的农艺师们,一年有200多天都在咖农的咖啡种植园里,常年往返于普洱、保山、德宏等地区的主要咖啡种植园,平均每人每年行车公里数超过50000公里,为咖农们答