欧易

欧易(OKX)

国内用户最喜爱的合约交易所

火币

火币(HTX )

全球知名的比特币交易所

币安

币安(Binance)

全球用户最多的交易所

首席技师教您挑选高品质咖啡豆 在家泡一杯浓香馥郁的咖啡

时间:2023-05-19 15:42:47 | 浏览:56

闲暇时间,用高品质的咖啡豆,制作成浓香馥郁的咖啡,独自坐在椅子上品尝阅读,或邀请几位知己一起品尝畅叙,已成为许多上海人年轻人的嗜好。近日,静安区科协邀请上海市首席技师、静安区咖啡大师工作室主理人、“静安工匠”王振东,向咖啡爱好者介绍选好咖啡

闲暇时间,用高品质的咖啡豆,制作成浓香馥郁的咖啡,独自坐在椅子上品尝阅读,或邀请几位知己一起品尝畅叙,已成为许多上海人年轻人的嗜好。近日,静安区科协邀请上海市首席技师、静安区咖啡大师工作室主理人、“静安工匠”王振东,向咖啡爱好者介绍选好咖啡豆的方法。

t据王振东介绍,选择咖啡豆,要从几方面进行——

t

t一、按照咖啡品种进行选择

t阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡是最常见的商用咖啡豆品种,我们通常喝到的研磨咖啡多数以阿拉比卡咖啡为主,部分也会有拼配了一定比例的罗布斯塔咖啡或者采用了卡蒂姆等杂交的咖啡,而速溶咖啡、即饮咖啡饮料则可能使用了罗布斯塔。由于阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡存在着非常显著的风味差异,因此我们在选择咖啡豆时首先应该了解咖啡豆的产地和品种,通常,如果我们喜欢果酸明亮、花香浓郁、甘甜适口的咖啡,那么阿拉比卡咖啡会比较适合,如果喜欢浓郁醇厚、迅速提神的咖啡,则可以选择混合有一定比例罗布斯塔咖啡的咖啡豆。

t二、按照咖啡豆产区进行选择

t世界上几乎所有的咖啡树都生长在赤道附近,北回归线到南回归线之间的热带区域,我们通常习惯性称咖啡有三大产区,即:非洲咖啡产区、亚太咖啡产区和美洲咖啡产区。随着云南地区产量和质量的提升,云南咖啡也正在迅速成长为重要的产地。

t(1)埃塞俄比亚咖啡豆:埃塞俄比亚以其独特的耶加雪菲,西达摩和哈拉尔阿拉比卡种咖啡,成为非洲最具代表的咖啡生产国。生产着世界上最多样化和最有特色的咖啡,耶加雪菲咖啡豆则是其中最好的代表,其水洗处理的咖啡拥有几乎像香水一样的花香和柑橘特征。

t(2)肯尼亚咖啡豆:在肯尼亚山附近高原生长的肯尼亚优质阿拉比卡种咖啡豆具有强烈优质的酸味和莓果色调,其需求量也和埃塞俄比亚产区同样高。 肯尼亚咖啡的等级指其豆大小:AA最大,其次是A和B。肯尼亚咖啡拥有甜蜜的水果味,类似柑橘味,强烈的葡萄酒酸味,醇度适中,口感干净,几乎没有缺陷和异味。

(3)越南咖啡豆:越南是巴西之后世界第二大咖啡生产国。越南咖啡主要种植于南部,以罗布斯塔种咖啡为主,占其咖啡总产量的97%左右,越南也是世界第一大罗布斯塔种咖啡生产国,其北部主要种植阿拉比卡种咖啡。

t(4)印度尼西亚咖啡豆:其北部的林东区和曼特宁种植着传统优质的阿拉比卡种咖啡,我们通常就以其地名命名。曼特宁香气浓郁,类似巧克力和坚果的风味,酸味优质令人愉悦,酸度适中,口感厚实,甜味明显,适合深度烘焙。 早期的猫屎咖啡也是出自于印尼苏门答腊,是叫做麝香猫的小动物在食用咖啡果实之后,将未消化的咖啡种子随粪便一起排出体外。苏门答腊部分地区的村民则从野生的麝香猫粪便中收集咖啡豆。爪哇咖啡豆源于18世纪初,由于在大农场经受了复杂的湿加工和烘干方法,所以口感更加清爽、干净、明亮,有明显的甜味,浓郁的坚果、香料和香草香气。

t(5)云南咖啡豆:云南咖啡种植面积广,种植产量大,占中国咖啡总产量的98%以上。云南种植咖啡的地区主要有普洱、保山、德宏、版纳和临沧,以种植铁皮卡种咖啡和卡蒂姆种咖啡为主。

t(6)巴西咖啡豆:巴西圣多斯日晒或半日晒的咖啡口感平和,拥有丰富的香料味,水洗的咖啡口感干净、柔和,酸度低,有优质的水果味,就像中美洲低海拔的咖啡豆。

t(7)巴拿马咖啡豆:巴拿马是精品咖啡市场中较新的一员,大部分的咖啡来自于树荫下种植的传统典型品种的咖啡树。巴拿马几个经营良好庄园的咖啡,其特性呈现从活泼、轻柔的酸味,口感圆润到丰富、复杂、明亮的酸味完美过渡。

t(8)牙买加蓝山咖啡豆:牙买加蓝山上生长的蓝山咖啡因其口感均衡,温和,酸甜平衡,无苦味而成为世界上最著名、最昂贵的咖啡之一。牙买加蓝山咖啡是具有认证标志的,只有经过牙买加咖啡行业协会认证的咖啡才能被贴上“蓝山咖啡”的标签。

t(9)哥伦比亚咖啡豆:哥伦比亚是继巴西和越南之后的世界第三大咖啡生产国,它也是世界上精品咖啡的主场地,生产着大量且品质稳定的优质咖啡。它主要生产高品质的阿拉比卡种咖啡,包括传统的铁皮卡种和波旁种咖啡,卡杜拉种咖啡及一些抗病杂交品种,当然也有一些稀有名贵品种像瑰夏(Gesha)。咖啡质量没有极端好或差,风味活泼,有细致的水果风味,酸度充满活力,但不霸道尖锐,醇度倾向于适中。

t

t三、按照处理工艺选择

t咖啡处理方法是咖啡加工过程中的重要组成环节,主要指将咖啡果实变为咖啡生豆的过程。目前全世界在使用的处理方法大致有五种,分别是:日晒处理方法、水洗处理方法、半日晒处理方法、蜜处理方法和湿泡处理方法,其中以日晒处理方法、水洗处理方法和半日晒处理方法为主。下面简单介绍水洗法和日晒法的特点:

t(1)日晒处理方法/自然干燥法(Natural Process)。日晒处理方法是指咖啡果实在采摘之后不经处理,直接在阳光下晾晒干燥的过程,这是现存最古老的处理方法,又称为自然干燥法,平常也习惯直接叫日晒法。自然干燥法的过程通常要持续2周左右,在这个过程中,将新收获的咖啡果实进行分类和晒干。

t日晒处理方法是风味上极具变化的一种处理方式,通常会让咖啡豆显得更加甘甜,并且会有类似梅子干、葡萄干甚至葡萄酒的风味。

t(2)水洗处理方法 (Washed)。水洗处理方法通常简称为水洗法,是目前全球使用最广泛的咖啡处理方法。其风味特征通常会有类似新鲜水果一样明亮的酸味,并且口感更加的干净。(信息来源 静安区科协)

相关资讯

超全的咖啡豆选购指南,意式咖啡豆、手冲咖啡豆推荐攻略

这篇关于咖啡豆的推荐文章多肉君准备了足足一年的时间,本着不浪费的原则,我基本上是一次购入1包咖啡豆,喝完了再买新的,所以进度也确实是慢了点还请见谅。关于咖啡豆的选购和推荐文章并不多,我希望可以通过今天这篇文章,来帮助你建立起一个关于咖啡豆的

咖啡豆推荐 | 中南美洲咖啡产区咖啡豆怎么选?

中南美洲是如今全世界最重要的咖啡产区,全球消费的咖啡豆里面,半数以上出自这里。下面介绍的是最受欢迎的单品咖啡中南美洲咖啡豆的风味简介!哥伦比亚哥伦比亚是世界第三大咖啡生产和出口国,是世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口国,也是世界上最大的水洗咖啡

单一原产咖啡豆-非洲咖啡-布隆迪咖啡豆

精美的布隆迪单一来源咖啡具有干净,细腻的味道,具有丰富的醇厚度和酸度,根据杯测记录。咖啡评测表明,布隆迪咖啡有甜浆果味道,花香和浆果般的芳香。地区:Kayanza 生长海拔:2,000米品种:波旁收获期:3月 - 6月碾磨工艺:经过充分洗涤

蓝山咖啡豆多少钱一斤,蓝山咖啡豆的正确冲泡方法

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店蓝山咖啡豆多少钱一斤第一,咖啡豆如同现在的物价一样,价格上涨了二分之一,越好的豆子涨得越多,还分等级,不能一概而论,蓝山进口最低千元左右,巴西百元左右,(因为交关

咖啡豆那些事,6种咖啡豆及其特征,2个储存细节在这里

咖啡豆的种类:不了解咖啡的人会认为咖啡就是一个味道“苦”。其实咖啡的种类很多,每种的风味都不同,各有特色。苦味儿只是用来拒绝不欣赏他的人。对于咖啡树,栽培环境,土壤,气候,雨量阳光等因素不同,使得咖啡豆的风味产生了不同的变化,常见的咖啡豆种

熟读这4大咖啡豆信息,助你选择好喝又便宜的咖啡豆

又快到一年一度的"双十一"剁手节了,你的荷包准备好了吗?有朋友给我留言,让我多介绍一下如何选购咖啡豆,正好快到双十一了,可能会有很多店家不错的折扣,看完这篇文章,你就可以放心去挑选最实惠的豆子了!01 咖啡豆种类目前世界上有超过100 种咖

首席技师教您挑选高品质咖啡豆 在家泡一杯浓香馥郁的咖啡

闲暇时间,用高品质的咖啡豆,制作成浓香馥郁的咖啡,独自坐在椅子上品尝阅读,或邀请几位知己一起品尝畅叙,已成为许多上海人年轻人的嗜好。近日,静安区科协邀请上海市首席技师、静安区咖啡大师工作室主理人、“静安工匠”王振东,向咖啡爱好者介绍选好咖啡

阿拉比卡咖啡豆是例假能喝咖啡吗什么?什么咖啡品种是蓝山咖啡?

阿拉比卡,罗布斯塔是我们熟悉的两个咖啡品种,也是世界上最常用的两个主要品种,用于商业种植。阿拉比卡豆的味道比罗布斯塔好,这就是为什么一些商店使用的豆子会标记100%的阿拉比卡豆。阿拉比卡咖啡豆是什么?阿拉比卡咖啡豆,又称小种咖啡,起源于埃塞

咖啡就要喝贵的?在购买咖啡/咖啡豆之前你需要先了解这些!

——————咖啡的已经发展了100多年,从稀有的奢侈品到飞入寻常百姓家,已经融入到了人们的生活。越来越多的人会购买家用的冲煮咖啡的设备,然后购买咖啡豆或咖啡粉,在家里自在的冲泡咖啡。但是在选购的时候,是不是贵的咖啡就一定好喝?「贵」的卖点究

如何做出更美味的咖啡|浅谈烘焙咖啡豆

每个热爱咖啡的人 对烘焙咖啡豆都不会陌生烘焙会使咖啡散发出香味会使不同种的咖啡散发出不同的风味如果没有这个过程 咖啡的独特味道会大打折扣烘焙会使咖啡产生咖啡油正是这种物质使咖啡豆带有浓郁的香味这种香味物质最杰出的特点是它具有挥发性同时还易溶

爱喝咖啡但不会挑选咖啡豆?没关系!来听听首席技师的介绍→

闲暇时间,制作一杯浓香馥郁的咖啡,或是独自在家休憩、品尝,或是邀上几位好友一起交流感受,已成为许多人的爱好。近日静安区科协邀请上海市首席技师、静安区咖啡大师工作室主理人、“静安工匠”王振东,向咖啡爱好者介绍选好咖啡豆的方法。1 按照咖啡豆品

喂猫咖啡豆,就能自制“猫屎咖啡”?别因好奇害了猫咪

铲屎间隙,不少猫咪主人都曾想过这个问题:昂贵的猫屎咖啡原来就是裹着这玩意儿的咖啡豆?!让自家主子生产一点,岂不是可以发家致富走上人生巅峰?喂猫咪咖啡的铲屎官,请好好反省一下猫咪不吃咖啡豆!猫咪不吃咖啡豆!猫咪不吃咖啡豆!重要的事情要说三遍。

台媒揭猫屎咖啡的黑暗悲歌:麝香猫沦为“咖啡豆生产机”

台媒称,无论你是不是个爱喝咖啡的人,势必都曾听说过“麝香猫咖啡”美味和极品的名声。它有着“世界最贵咖啡”的称号,更能让人在那独一无二的浓香中,体验到多层次的味蕾盛宴。这种咖啡的咖啡豆十分珍贵,也因此一杯通常要价不菲,最高可能达80美金(约合

咖啡库存降至22年新低!“星巴克们”涨价引关注,分析师:咖啡豆价格或进一步上涨

每经记者:蔡鼎 每经编辑:高涵图片来源:每经记者 朱万平 摄(资料图)近日,有消费者发现星巴克、瑞幸咖啡和Tim Hortons咖啡上调了其中国区部分饮品的价格。据悉,这是星巴克自2018年以来首次对中国区的产品价格进行调整。对于咖啡价格的

小小展位卖出昂贵咖啡,每斤咖啡豆过万元!进博会原来还有这么多好吃的→

重播

友情链接

网址导航 SEO域名抢注宝宝起名网妈妈知道币圈烧烤音乐节百魔洞旅游网宠物猪品种网空调品牌网小提琴培训网马姓起名字大全奶茶加盟网今日唐山菠萝水果网演唱会门票网金牌月嫂网夏普冰箱评测网宏宇瓷砖资讯网保时捷跑车网斗鱼直播资讯网
铁皮卡咖啡品鉴网-铁皮卡原产于埃塞俄比亚的西南部,是古老的品种之一。铁皮卡的顶叶铜色,豆体呈椭圆形或薄尖形,风味优雅,但体质弱,抗病能力差,产果少。铁皮卡咖啡树最大的特点顶叶是古铜色,也有人称其为“红顶咖啡”。
铁皮卡咖啡品鉴网 liala.cn ©2022-2028版权所有